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大山豆腐

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大山豆腐は、神奈川県伊勢原市で作られる豆腐を指します。丹沢山地から流れ出る良質な水と厳選した大豆・にがりを使用して作られています。大山は、江戸時代から大山詣で(阿夫利神社に白衣で参詣する)の地として栄え、大山の豆腐は精進料理(肉や魚を使用せず、野菜や果物を用いた料理)として人々に注目されたと言われています。大山周辺には、現在でも豆腐料理や湯葉料理のお店が多く点在します。

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