Se dice que el Kamaboko de Odawara comenzó como un método para conservar una gran cantidad de pescado, donde la pesca en la costa era popular hace unos 220 años. Desde entonces, se servía a la gente que visitaba Edo para el "Sankin-kotai" (traer a los daimyo —señores feudales— cada dos años a Edo, ahora Tokio). Los artesanos practicaban sus habilidades y se entrenaban para crear una técnica de alto nivel. Como resultado, el Kamaboko de Odawara sigue siendo elogiado hoy en día y se extiende por todo Japón.

※ El kamaboko es carne de pescado blanco molida y mezclada con diferentes condimentos y materias primas adicionales. En Japón hay varios tipos de kamaboko con diferentes formas, métodos de elaboración y condimentos.