Les abats (en japonais hormones - ホルモン) sont excellents et sont servis accompagnées d'une sauce miso différente dans chaque restaurant. Habituellement, ils sont entaillés et battus puis servis. Leur texture est douce et moelleuse à l'extérieure et croquante à l'intérieur. Ces pépites culinaires sont une spécialité d'Atsugi où il est facile de trouver de la viande.