Shogetsuan Kawasaki (Soba)

La fragancia natural, la elasticidad y la textura de los fideos soba provienen de dos manos maestras que trabajan en un cuenco amasador kibachi. La crujiente claridad de la salsa para mojar es el resultado de mantener los métodos tradicionales. Esta cultura natural del sabor se ha transmitido de generación en generación. El restaurante aspira a aportar una sensibilidad moderna a la soba, sin dejar de respetar los recuerdos del pasado. Se trata de un establecimiento a pequeña escala construido en los terrenos de Kawasaki Daishi en 1884, y desde entonces han protegido la tradición de los fideos Edo.