가와사키 다이시 쇼게쓰안（소바）

개요

소바(메밀국수) 본연의 향, 탄력, 목을 넘어가는 부드러운 식감은 정성껏 나무 절구를 만드는 작업부터 시작됩니다. 맑은 쯔유는 상점 전통의 가에시기법으로 만들어집니다. 대대로 계승해온 일본의 맛 문화. 그 기억을 소중히하며 새로운 시대 감각을 도입하여 소바를 만드는 것을 목표로 하고 있습니다. 본 상점는 1884년부터 가와사키다이시의 땅에서 에도소바의 전통을 지켜오고 있는 상점입니다.