Itinéraires
Cantines durables à Kamakura
Cité balnéaire et historique de la préfecture de Kanagawa, Kamakura est appréciée des voyageurs et des habitants pour ses temples et sanctuaires préservés, ainsi que pour ses belles plages. Parmi les principales attractions de la ville se trouvent aussi de nombreux restaurants, allant du plus chic au traditionnel. Il n’est pas surprenant que qu’une ville si préservée abrite également de nombreux restaurants durables, engagés pour le maintien de certaines pratiques et valeurs anciennes, naturellement écologiques. Vous trouverez ci-dessous trois adresses durables à retenir pour un prochain voyage à Kamakura.
Si vous souhaitez visiter ces trois établissements, suivez notre itinéraire proposé ! Vous pouvez bien sûr aussi les intégrer à votre programme à votre guise.
Résumé du voyage
- Des repas rafinés sur des plats en laque Kamakura-bori au Kamakurabori Cafe guri.
- Ambiance décontractée au bord de la plage avec produits biologiques et le chanvre au Magokoro.
- Rencontre de l’'esthétique traditionnelle, de la cuisine traditionnelle et de pratiques respectueuses de l'environnement au Raitei.
Rejoindre le point de départ :
- Depuis la gare de Tokyo, la gare de Kamakura est à environ une heure de train via la ligne Yokosuka.
- Le Kamakurabori Cafe guri se trouve à environ six minutes à pied de la gare de Kamakura.
Kamakurabori Cafe guri
À seulement quelques minutes de marche de la gare de Kamakura, le Kamakurabori Cafe guri (ci-après, “guri”) est parfait pour commencer votre journée à Kamakura car il est situé dans les rues commerçantes qui mènent à Tsurugaoka Hachimangu. Comme le café n'ouvre pas avant 11 heures, vous pouvez commencer votre matinée par une visite de ce sanctuaire et faire un tour dans quelques boutiques typiques.
Le développement durable est un concept fondamental de guri. Non seulement le café privilégie l'utilisation d'ingrédients saisonniers et locaux de Kamakura, mais il sert également ses repas sur des laques Kamakura-bori, partageant et promouvant ainsi l'artisanat local. Les laques Kamakura-bori sont originaires de Kamakura, depuis la période du même nom(1185-1333). Elles se caractérisent par leurs motifs audacieux et des techniques de sculpture uniques. Le bâtiment dans lequel se trouve le café abrite également une boutique et un musée dédiés aux laques Kamakura-bori.
Côté cuisine, guri propose des plats végétaliens, végétariens, des poissons de saison et des viandes, permettant à chacun de déjeuner ensemble quelque soit les éventuelles restrictions alimentaires. Pour le déjeuner saisonnier Shojin Gozen, il est nécessaire de réserver deux jours à l'avance, pour deux personnes au minimum. Pour réserver, vous pouvez appeler (+8170-8977-5751, japonais uniquement) ou envoyer un e-mail (info@cafeguri.jp). Si vous préférez du sucré, guri sert également des gâteaux et puddings que vous pouvez combiner à la boisson de votre choix. Les clients sans réservation, pour les autres plats, sont aussi les bienvenus !
L'intérieur minimaliste du café met bien en valeur la beauté de la laque et des ingrédients soigneusement sélectionnés.
Rallier l’étape suivante :
- Depuis le café guri, marchez jusqu'à la gare de Kamakura et prenez la ligne Enoden jusqu'à la gare de Hase. Ensuite, marchez environ cinq minutes jusqu'à Magokoro. La durée totale du trajet est donc d’environ 15 minutes.
- Vous pouvez également choisir de marcher, pour environ 25 à 30 minutes.
Magokoro Cafe Bar
Après l'élégance des laques Kamakura-bori, rendez-vous près dela plage pour une ambiance bohème au Magokoro Cafe Bar. Ce restaurant chaleureux, situé en étage, accueille les clients avec une musique relaxante, un design à dominante boisée et des touches de couleurs subtiles. À travers ses grandes fenêtres, vous pourrez admirer la vue sur l'océan, avec des surfeurs et des véliplanchistes affrontant les vagues.
Magokoro est un restaurant de la ferme à la table qui privilégie l’utilisation d’ingrédients biologiques, notamment le chanvre. Le restaurant possède sa propre ferme, située à environ 10 minutes du restaurant, où il cultive du chanvre et d’autres produits. Pour compléter ses menus, Magokoro achète des ingrédients auprès d’agriculteurs biologiques des environs. La carte met en avant des ingrédients bons pour le corps et riches en nutriments.
Le menu complet de Magokoro indique clairement quels plats contiennent du poisson et lesquels sont vegan et/ou sans gluten. Vous pouvez choisir parmi une variété de plats créatifs, tels que le curry de légumes au chanvre, la friture de tempeh de chanvre et la viande de soja frite avec une sauce au vinaigre sucré maison. Cependant, l’ensemble le plus populaire est bien le Magokoro Set, qui est végétalien et sans gluten. Ce repas nourrissant comprend du riz brun, trois accompagnements variant chaque jour, une soupe, de la « viande » de tofu légèrement frite et du tempeh. L’ensemble est copieux et permet de découvrir un éventail de textures et de saveurs alléchantes. Comme boisson, nous recommandons l'amazake de chanvre, une boisson sucrée et non alcoolisée à base de graines de chanvre fermentées, de koji et de riz.
Veuillez noter que le menu du déjeuner n'est disponible que de 11h30 à 14h30. Avant de vous rendre à votre prochain endroit, n'oubliez pas de jeter un œil au petit assortiment de produits inédits vendus par Magokoro, notamment des graines de chanvre, de la bière au chanvre, du sel de mer séché au soleil et des vêtements teints naturellement.
Rallier l’étape suivante :
- Depuis Magokoro, marchez jusqu'à l'arrêt de bus Kaigantori (海岸通り) et prenez un bus local jusqu'à l'arrêt Takasago. Ensuite, marchez environ une minute jusqu'à Raitei. La durée totale du trajet est d'environ 20 minutes.
- Raitei propose également un service de navette le week-end depuis les gares de Kamakura et Nishi-Kamakura. Il faut remplir ce formulaire en ligne à l'avance pour bénéficier de ce service.
Raitei
Excentré par rapport aux grandes attractions de Kamakura, Raitei est un joyau caché spécialisé dans le kaiseki (le repas japonais traditionnel composé de plusieurs petits plats) et les nouilles soba. La porte d’entrée du restaurant et le bâtiment lui-même sont désignés comme biens culturels tangibles au niveau national. Ce sont de superbes exemples architecturaux des périodes passées. Le bâtiment principal de Raitei abritait originellement des éleveurs de soie. Il présente un mélange captivant d’esthétique japonaise et occidentale. Le restaurant possède également un jardin japonais de 50 000 mètres carrés. Ce paysage verdoyant est parsmé de statues bouddhistes, en pierre, de pagodes et abrite également un pavillon pour le thé. Par temps clair, vous pouvez voir le lac Sagami et le mont Fuji depuis les larges fenêtres du restaurant. Raitei illustre des valeurs de préservation et de durabilité culturelle.
Le bâtiment principal du restaurant est divisé en deux sections. Au premier niveau, ce sont des soba qui sont servies, et une cuisine kaiseki au second niveau, dans trois salles de style japonais. Raitei possède également une confiserie japonaise appelée Roan.
Étant donné que son vaste terrain de 50 000 mètres carrés est surtout constitué de forêt, Raitei peut-être reconnu comme le restaurant qui absorbe le plus de dioxyde de carbone de Kamakura.
Raitei s’efforce aussi de réduire son empreinte carbone et cherche constamment des moyens innovants pour utiliser les ressources disponibles. Par exemple, Raitei fait pousser ses propres pousses de bambou pour la cuisine, teint naturellement les tabliers de son personnel avec des hortensias, fabrique du jus de prune, de la liqueur et des desserts à partir des prunes cultivées sur place et transforme même les restes de soba en dessert frit enrobé de chocolat pour réduire le gaspillage alimentaire.
Joliment présentés, les plats kaiseki nécessitent une réservation à l'avance et sont de délicieux assortiments d'ingrédients frais et de saison. Quant aux soba, le restaurant propose de nombreuses options froides et chaudes. Pour une expérience complète, nous recommandons le soba teishoku (menu du midi). Cet ensemble met en valeur les saveurs traditionnelles, donc les soba, les tempura, quelques accompagnements et un dessert de saison.
Tout en savourant tranquillement votre repas, vous pourrez admirer le grand jardin qui s'offre à vous. Vos yeux et votre estomac en sortiront satisfaits !
Trajet retour pour la gare de Kamakura :
- Marchez deux minutes jusqu'à l'arrêt de bus Takasago et prenez un bus local jusqu'à la gare de Kamakura. La durée totale du trajet est d'environ 25 minutes.
- Raitei propose également un service de navette le week-end depuis les gares de Kamakura et Nishi-Kamakura. Il faut remplir ce formulaire en ligne à l'avance pour bénéficier de ce service.
Avec son riche patrimoine culturel et ses restaurants durables, Kamakura constitue une étape incontournable. Pendant que vous découvrez ses merveilles, n'oubliez pas de découvrir également des restaurants tout aussi mémorables.
