Hành trình
Những quán ăn bền vững ở Kamakura
Kamakura, một thành phố nhỏ ven biển thuộc tỉnh Kanagawa, từ lâu đã làm say lòng du khách và người dân bản địa bởi vẻ đẹp cổ kính của những ngôi chùa và đền thờ được bảo tồn nguyên vẹn, cùng bầu không khí thanh bình tại các bãi biển thơ mộng. Xen lẫn trong những điểm tham quan nổi tiếng của thành phố là những quán ăn đa dạng, từ phong cách hiện đại, sang trọng cho đến những địa điểm truyền thống đầy hoài niệm. Với tinh thần bảo tồn văn hóa mạnh mẽ, không có gì ngạc nhiên khi Kamakura cũng là nơi hội tụ những quán ăn bền vững, nơi không chỉ lưu giữ giá trị truyền thống mà còn góp phần bảo vệ môi trường. Dưới đây là ba địa điểm ẩm thực mà bạn không nên bỏ lỡ trong chuyến hành trình tới Kamakura.
Nếu bạn muốn dành trọn một ngày để khám phá những điểm đến đặc biệt này, hãy tham khảo lịch trình mà chúng tôi gợi ý! Hoặc đơn giản hơn, bạn hoàn toàn có thể chọn những quán ăn yêu thích và lồng ghép vào hành trình của mình theo cách riêng.
Tóm tắt hành trình:
- Những món ăn trang nhã được phục vụ trên khay sơn mài Kamakura-bori tại Kamakurabori Cafe guri.
- Không khí thư thái ven biển với trọng tâm là thực phẩm hữu cơ và cây gai dầu tại Magokoro.
- Nét thẩm mỹ truyền thống hòa quyện với ẩm thực cổ điển và các thực hành thân thiện với môi trường tại Raitei.
Di chuyển đến địa điểm đầu tiên:
- Từ ga Tokyo, ga Kamakura cách khoảng một giờ đi tàu bằng tuyến Yokosuka.
- Kamakurabori Cafe guri cách ga Kamakura khoảng sáu phút đi bộ.
Kamakurabori Cafe guri
Chỉ cách ga Kamakura vài phút đi bộ, Kamakurabori Cafe guri (gọi tắt là guri) là điểm khởi đầu lý tưởng cho hành trình khám phá Kamakura. Quán nằm trên con phố tấp nập cửa hàng dẫn đến đền Tsurugaoka Hachimangu và chỉ mở cửa từ 11 giờ sáng. Vì vậy, bạn có thể tranh thủ buổi sáng ghé thăm ngôi đền thiêng và thả mình vào không gian mua sắm tại những cửa hàng dọc đường.
Bền vững là một giá trị cốt lõi tại guri. Quán không chỉ ưu tiên sử dụng nguyên liệu theo mùa được thu hoạch tại địa phương ở Kamakura mà còn phục vụ các món ăn trên khay sơn mài Kamakura-bori, góp phần quảng bá và gìn giữ nghề thủ công truyền thống Nhật Bản.
Sơn mài Kamakura-bori, với lịch sử bắt nguồn từ thời Kamakura (1185-1333), được biết đến nhờ những họa tiết táo bạo và kỹ thuật chạm khắc đầy tinh tế. Không chỉ là một quán ăn, tòa nhà nơi guri tọa lạc còn là không gian của một cửa hàng và bảo tàng trưng bày nghệ thuật Kamakura-bori.
Kamakura-bori Cafe guri mang đến thực đơn phong phú, bao gồm các món chay, thuần chay, cá theo mùa và thịt, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách với những chế độ ăn khác nhau. Lưu ý, suất ăn trưa Shojin Gozen theo mùa của quán cần được đặt trước tối thiểu hai ngày dành cho ít nhất hai người ăn. Để đặt chỗ, bạn có thể gọi điện đến số điện thoại (070-8977-5751, chỉ hỗ trợ tiếng Nhật) hoặc gửi email đến (info@cafeguri.jp). Ngoài ra, nếu bạn chỉ muốn thưởng thức các món ngọt nhẹ, guri cũng phục vụ bánh ngọt và pudding thơm ngon, hoàn hảo để kết hợp cùng đồ uống yêu thích của bạn. Với các món ăn khác ngoài Shojin Gozen, thực khách có thể đến quán mà không cần đặt trước.
Không gian tối giản của quán là phông nền lý tưởng để tôn lên vẻ đẹp của đồ sơn mài Kamakura-bori và sự tinh tế của các nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng.
Di chuyển đến địa điểm tiếp theo:
- Từ guri, bạn có thể đi bộ đến ga Kamakura và đi tuyến Enoden đến ga Hase. Từ đây, tiếp tục đi bộ khoảng 5 phút là bạn sẽ đến Magokoro. Tổng thời gian di chuyển khoảng 14 đến 15 phút.
- Ngoài ra, nếu bạn muốn tản bộ, quãng đường từ guri đến Magokoro mất khoảng 25 đến 30 phút đi bộ.
Magokoro Cafe Bar
Sau khi tạm biệt guri thanh lịch, hãy đến bãi biển để tận hưởng không khí phóng khoáng tại Magokoro Cafe Bar. Tọa lạc trên tầng hai, quán chào đón thực khách bằng những giai điệu êm dịu cùng với thiết kế mộc mạc từ gỗ kết hợp với những điểm nhấn màu sắc đầy tinh tế. Từ các khung cửa sổ lớn của quán, bạn có thể chiêm ngưỡng khung cảnh đại dương bao la, với hình ảnh những tay lướt sóng và lướt ván buồm nhấp nhô trên những con sóng, tạo nên một bức tranh sống động, vừa bình yên vừa tràn đầy sức sống.
Magokoro là một quán ăn độc đáo với triết lý farm-to-table (từ nông trại tới bàn ăn), luôn ưu tiên sử dụng nguyên liệu hữu cơ, trong đó nổi bật nhất là cây gai dầu. Cơ sở này sở hữu một nông trại riêng, chỉ cách quán khoảng 10 phút, nơi trồng cây gai dầu và nhiều loại rau củ khác. Bên cạnh nguồn nguyên liệu tự cung tự cấp, Magokoro còn hợp tác với các nông trại hữu cơ lân cận để mang đến những sản phẩm tươi ngon nhất.Thực đơn tại đây được xây dựng để đề cao sự lành mạnh, với những món ăn giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Thực đơn tại Magokoro được thiết kế cẩn thận với các chú thích rõ ràng, giúp thực khách dễ dàng nhận biết món nào có cá, món nào thuần chay và/hoặc không chứa gluten. Quán nổi tiếng với những món ăn sáng tạo, đầy màu sắc như cà ri rau củ gai dầu, tempeh gai dầu chiên giòn, hay thịt đậu nành chiên giòn dùng kèm sốt giấm ngọt tự chế. Đặc biệt, món được yêu thích và gợi ý nhiều nhất chính là Magokoro Set Meal – một set ăn thuần chay và không chứa gluten. Phần ăn đầy đủ dưỡng chất này bao gồm cơm gạo lứt lên men, ba món ăn kèm thay đổi theo ngày, súp và đậu phụ “thịt” cùng tempeh chiên giòn nhẹ. Hương vị tinh tế, kết cấu đa dạng của món ăn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực vừa trọn vẹn vừa độc đáo. Để bữa ăn thêm phần trọn vẹn, hãthử amazake gai dầu, một loại thức uống ngọt, không cồn, được làm từ hạt gai dầu lên men, koji và gạo.
Thực đơn bữa trưa tại Magokoro chỉ phục vụ từ 11:30 sáng đến 2:30 chiều, vì vậy hãy sắp xếp thời gian hợp lý để không bỏ lỡ trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời này. Trước khi tiếp tục hành trình, đừng quên ghé qua khu bày bán nhỏ của quán để khám phá những sản phẩm độc đáo như hạt gai dầu, bia gai dầu, muối biển phơi nắng và trang phục nhuộm tự nhiên.
Di chuyển đến địa điểm tiếp theo:
- Từ Magokoro, bạn có thể đi bộ đến trạm xe buýt Kaigantori (海岸通り) và bắt xe buýt địa phương đến trạm Takasago. Từ đây, bạn chỉ cần đi bộ khoảng một phút để đến Raitei. Tổng thời gian di chuyển khoảng 20 phút.
- Ngoài ra, vào cuối tuần, Raitei còn cung cấp dịch vụ đón khách từ ga Kamakura và ga Nishi-Kamakura. Để sử dụng dịch vụ này, bạn cần hoàn thành trước biểu mẫu trực tuyến.
Raitei
Nằm ngoài những điểm tham quan nổi tiếng của Kamakura, Raitei là một điểm đến đặc biệt, chuyên phục vụ kaiseki (bữa ăn nhiều món truyền thống Nhật Bản) và mì soba. Cổng vào và tòa nhà đã được công nhận là Di sản Văn hóa Hữu hình Quốc gia, là minh chứng hoàn hảo cho vẻ đẹp của kiến trúc cổ xưa. Tòa nhà chính từng là nơi ở của một gia đình nông dân nuôi tằm, nổi bật với sự pha trộn hài hòa giữa phong cách kiến trúc Nhật Bản và phương Tây. Khuôn viên nhà hàng bao gồm khu vườn Nhật Bản rộng 50.000 mét vuông, được trang trí với những bức tượng Phật đá, bảo tháp và một phòng trà truyền thống. Vào những ngày trời quang, từ các khung cửa sổ lớn của nhà hàng, bạn có thể chiêm ngưỡng toàn cảnh hồ Sagami và núi Phú Sĩ. Raitei không chỉ bảo tồn mà còn tái sử dụng công trình kiến trúc lịch sử này làm nhà hàng, thể hiện giá trị của sự bền vững văn hóa qua việc gìn giữ di sản và hòa quyện nó vào cuộc sống hiện đại. Đây là nơi không thể bỏ lỡ nếu bạn muốn trải nghiệm sự giao thoa giữa văn hóa, ẩm thực và thiên nhiên.
Tòa nhà chính của Raitei được thiết kế với hai khu vực riêng biệt, mang đến những trải nghiệm ẩm thực khác nhau. Tầng một là nơi phục vụ mì soba, với không gian ăn uống được chế tác từ gỗ thông rụng, tạo cảm giác gần gũi, ấm cúng và hòa hợp với thiên nhiên. Tầng hai dành riêng cho ẩm thực kaiseki – bữa ăn truyền thống nhiều món của Nhật Bản, được phục vụ trong ba phòng kiểu Nhật trang nhã. Bên ngoài tòa nhà, Raitei còn có cửa hàng bánh ngọt Nhật Bản mang tên Roan, nơi thực khách có thể thưởng thức các món ngọt truyền thống đặc sắc.
Với khu vườn rộng 50.000 mét vuông chủ yếu là rừng, Raitei được biết đến như nhà hàng hấp thụ nhiều khí CO2 nhất ở Kamakura
Raitei cũng luôn nỗ lực giảm thiểu dấu chân carbon và không ngừng tìm kiếm những ý tưởng sáng tạo để tận dụng tối đa các nguồn tài nguyên sẵn có. Nhà hàng tự trồng măng tre, nhuộm tạp dề của nhân viên một cách tự nhiên bằng hoa cẩm tú cầu, làm nước ép, rượu và món tráng miệng từ những quả mơ trồng tại chỗ, đồng thời chế tác các dụng cụ ăn uống từ tre tự trồng. Đặc biệt, để giảm thiểu lãng phí thực phẩm, nhà hàng còn sáng tạo món tráng miệng bằng cách biến mì soba còn dư thành món chiên phủ socola.
Những bữa ăn kaiseki tại Raitei được trình bày đẹp mắt, cần đặt trước và sử dụng nguyên liệu tươi ngon theo mùa. Còn với mì soba, nhà hàng mang đến nhiều lựa chọn đa dạng, từ các món nóng đến lạnh. Để trải nghiệm được trọn vẹn, bạn hãy thử soba teishoku (suất ăn trưa), với các hương vị truyền thống đặc sắc. Suất ăn này bao gồm mì soba, tempura giòn rụm, các món ăn kèm và món tráng miệng theo mùa.
Trong khi chậm rãi tận hưởng bữa ăn, bạn đừng quên phóng tầm mắt ra khung cảnh khu vườn rộng lớn trước mắt. Bữa ăn kết hợp khung cảnh tuyệt đẹp sẽ mang lại sự hài lòng trọn vẹn cả về vị giác lẫn thị giác.
Quay lại ga Kamakura:
- Từ Raitei, bạn chỉ cần đi bộ khoảng hai phút đến trạm xe buýt Takasago và bắt chuyến xe buýt địa phương trở về ga Kamakura. Tổng thời gian di chuyển khoảng 25 phút.
- Ngoài ra, vào cuối tuần, Raitei còn cung cấp dịch vụ đón khách từ ga Kamakura và ga Nishi-Kamakura. Để sử dụng dịch vụ này, bạn cần hoàn thành trước biểu mẫu trực tuyến.
Với di sản văn hóa phong phú cùng với các cơ sở ăn uống bền vững, Kamakura là một điểm đến không thể bỏ lỡ. Khi khám phá những điều kỳ diệu của nơi đây, đừng quên ghé thăm các nhà hàng độc đáo và đáng nhớ mà thành phố này mang lại.
