旅程
鎌倉的永續餐廳
位於神奈川縣的小海濱城市 —- 鎌倉，因其保存完好的寺廟和神社，以及寧靜的海灘而深受遊客和居民喜愛。在城市的主要景點中，融合了從時尚到傳統的眾多餐廳。考慮到鎌倉對文化保護的重視，這座城市也擁有眾多堅持文化價值並支持環境的永續餐廳。以下列出了三家值得記住的永續美食地點，以便您在下次前往鎌倉時到訪。
如果您對以這些地點為中心打造的一天行程感興趣，請依循我們提出的行程安排！當然，您也可以選擇您喜愛的餐廳，隨心所欲地將它們納入您的行程中。
行程摘要：
- 在鎌倉雕上享用優雅餐點的鎌倉彫咖啡廳「俱利」 。
- 在注重有機食品和麻等食材的「麻心」感受輕鬆的海灘氛圍。
- 「檑亭」將傳統美學、傳統料理和環保意識融合在一起。
前往第一個景點：
- 從東京車站搭乘橫須賀線約一小時車程可抵達鎌倉車站。
- 鎌倉彫咖啡廳俱利距離鎌倉車站步行約六分鐘路程。
鎌倉彫咖啡廳俱利
距離鎌倉車站僅幾分鐘路程，鎌倉彫咖啡廳俱利（以下簡稱俱利）位於通往鶴岡八幡宮的商店街上，因此是您在鎌倉展開一天之旅的絕佳起點。由於咖啡館上午11點才開門，您可以在早晨先造訪這座受保護的神社，並一路上逛逛周邊的精品店。
永續性是俱利的核心概念。這家咖啡館不僅優先使用當季和當地的鎌倉食材，還以鎌倉雕漆器供應餐點，藉此分享並推廣傳統日本工藝。鎌倉雕起源於鎌倉時代（1185-1333年），以其大膽的圖案和獨特的雕刻技術而聞名。這家咖啡館所在的建築還設有一家鎌倉雕店和博物館。
在食物方面，俱利提供純素、素食、當季魚類和肉類菜餚，讓有不同飲食限制的人們能夠一起享用美食。對於咖啡館的當季精進御膳午餐套餐，您需要提前兩天預訂，至少兩人同行。您可以通過電話預訂（070-8977-5751；僅限日語）或發送郵件（info@cafeguri.jp）來預訂。如果您想要一些清淡的咖啡店甜點，俱利也供應美味的蛋糕和布丁，您可以搭配喜愛的飲料享用。即便未提前預訂（除了上述的精進御膳午餐套餐），也歡迎隨時光臨！
咖啡館的簡約內部真正讓漆器的美麗和精心挑選的食材熠熠生輝。
前往下一個景點：
- 從俱利咖啡館步行至鎌倉車站，搭乘江之電鐵前往長谷車站。然後，步行約五分鐘即可抵達「麻心」。所需移動時間為14至15分鐘。
- 或者，您也可以步行約25至30分鐘。
咖啡廳 酒吧 麻心
在享受鎌倉雕的優雅之後，前往Cafe Bar 麻心感受波西米亞風情。這家舒適的餐廳位於二樓，以輕鬆的音樂、木材設計、以及微妙的色彩點綴來歡迎客人。透過寬大的窗戶，您可以欣賞到壯麗的大海，以及衝浪者和風帆衝浪者在海浪中的景色。
麻心是一家注重使用有機食材的「從農場到餐桌」餐廳，尤其重視有機食品和麻等有機食材的運用。這家餐廳擁有自己的農場，種植大麻和其他農產品，距離餐廳約10分鐘路程。為了補充農產品，麻心從附近的有機農民購買食材。其注重健康的菜單提倡富含營養的對身體有益的成分。
麻心的菜單詳細標註哪些菜餚含有魚類，哪些是純素或無麩質。您可以從各種創意菜色中選擇，例如大麻蔬菜咖哩、大麻豆腐炸物和自製甜醋醬炸豆腐肉和豆餅。然而，最受歡迎和推薦的菜色是純素且無麩質的麻心套餐。這道營養豐富的套餐包括酵素糙米、每日更換的三道配菜、湯品，以及輕炸豆腐「肉」和豆餅。這道菜色份量充足，提供多種誘人的口感和風味。至於飲料，我們推薦大麻甘酒，這是一種甜美的非酒精飲料，由發酵的大麻籽、麴和米製成。
請注意，午餐菜單僅在上午11:30至下午2:30提供。在前往下一個景點之前，請務必查看麻心的各種獨特商品，包括大麻籽、大麻啤酒、日曬海鹽和天然染色的服裝。
前往下一個景點：
- 從麻心步行至海岸通 (海岸通り) 巴士站，搭乘當地巴士前往高砂巴士站。然後，步行約一分鐘即可抵達檑亭。所需移動時間約為20分鐘。
- 檑亭週末也提供來自鎌倉站和西鎌倉站的接送服務。請提前填寫線上表格以請求此服務。
檑亭
坐落於鎌倉主要景點之外的檑亭是一個專門經營懷石料理和蕎麥麵的寶藏餐廳。該餐廳的入口大門和建築本身被指定為國家重要文化財產，展示了過去時代的絕妙範例。主樓原本是絲織農戶的住所，展現了日本和西方美學的迷人融合。該場所還擁有佔地5萬平方米的日式庭園。這片綠意盎然的庭園點綴著石製佛像、塔樓和一間茶室。在晴朗的日子裡，您可以從餐廳寬敞的窗戶看到相模湖和富士山。通過保存和重新利用建築作為餐廳，檑亭體現了文化可持續性的。
該餐廳的主樓分為兩個部分。一樓在用落松樹木打造的用餐區供應蕎麥麵，而二樓則在三間日式房間裡提供懷石料理。另外，檑亭還設有一家名為「露庵」的日式甜品店。
由於餐廳5萬平方公尺的花園大部分是森林，檑亭被公認為鎌倉吸收二氧化碳最多的餐廳。
檑亭也致力於減少碳足跡，不斷尋找創新方式利用現有資源。例如，檑亭自己種植竹筍，用繡球花天然染色員工的圍裙，製作自家種植的梅子製成梅汁、梅酒和甜點，用自家種植的竹子製作菜餚，甚至將剩餘的蕎麥製成炸、沾巧克力的甜點，以減少食物浪費。
這些精美擺盤的懷石料理展現了豐富美味的新鮮時令食材，需要提前預訂。至於蕎麥麵，這家餐廳提供多種冷熱選擇。為了完整的體驗，我們推薦蕎麥定食（午餐套餐）。這份套餐突顯傳統風味，包括蕎麥麵、天婦羅、配菜和時令甜點。
一邊悠閒地享用美食，一邊欣賞眼前的大花園。您的眼睛和胃都會留下滿足感。
返回鎌倉站：
- 步行兩分鐘至高砂巴士站，搭乘當地巴士返回鎌倉站。整個旅程大約需要25分鐘。
- 檑亭週末和假日還提供從鎌倉站和西鎌倉站接送服務。請提前填寫網上表格以請求此服務。
鎌倉擁有豐富的文化遺產和可持續的餐飲場所，是一個必去之地。當您探索其奇蹟時，請務必一同品嚐同樣令人難忘的餐廳。
