Originaire de Yokohama, le gyunabe est un plat nabe (un pot au feu japonais) composé de bœuf mijoté dans une sauce à base de miso et de sauce soja. Son histoire originale remonte à l'ouverture du port de Yokohama en 1859. L'idée du plat serait née avec les restes des plats de bœuf consommés alors par les personnes vivant dans les colonies étrangères du port. Le nabe de bœuf est similaire au sukiyaki, mais au lieu de griller la viande, il est d'abord mijoté avec la sauce puis, ensuite, les légumes et la viande cuits sont trempés dans un œuf cru.

Depuis l'ouverture de son port, Yokohama est très influencée par la culture occidentale. Le secret de la popularité du gyunabe réside dans le fait que le bœuf, que personne n'était ici habitué à déguster, est aromatisé pour correspondre aux préférences gustatives des Japonais. Le gyunabe est donc devenu l'un des plats les plus célèbres de Yokohama.
 
Au Japon, le gyunabe est aujourd'hui considéré comme un aliment de luxe et est souvent servi lors d'occasions festives. Lors de votre visite à Yokohama, pourquoi ne pas essayer le gyunabe par vous-même ?