Tobiccho Honten

Tobiccho accorde beaucoup d'importance à la fraîcheur et à la saveur du Shirasu (blanchaille, petite sardine). Les shirasu ne restent frais que très peu de temps et Tobiccho n'utilise que ceux pris le jour même. Les shirasu proviennent directement des ports de pêche de Shonan, Fujisawa, Katase et Kamakura.