Tobiccho Honten

Tobiccho ist besorgt um die Frische und den Geschmack von Shirasu (Whitebait, Baby-Sardine). Shirasu bleibt in der Regel nicht so lange frisch, sodass Tobiccho nur die verwendet, die am Tag frisch gefangen wurden. Das Shirasu kommt direkt aus dem Fischereihafen Shonan, Fujisawa, Katase und Kamakura.