Hành trình khám phá bữa sáng Nhật Bản

Buổi sáng ở Nhật Bản luôn mang một vẻ đẹp tĩnh lặng khó tả, và tại vùng đất yên bình như tỉnh Kanagawa, đó là khoảng thời gian lý tưởng để bạn thong thả tận hưởng một bữa sáng trọn vẹn, đặc biệt là bữa sáng kiểu Nhật truyền thống. Vẻ đẹp duyên dáng của biển cả cùng cảnh sắc trù phú của Kanagawa hòa quyện tinh tế trong ẩm thực nơi đây. Vùng đất này nổi tiếng với hải sản tươi ngon, rau củ theo mùa và nguồn nguyên liệu địa phương chất lượng cao — tất cả tạo nên một bữa sáng không chỉ là đơn thuần là bữa ăn, mà còn là một trải nghiệm xứng đáng để bạn thức dậy sớm hơn thường lệ.

Khi ghé thăm Kanagawa, đừng quên trải nghiệm ba phong cách bữa sáng Nhật Bản đặc sắc dưới đây, những bữa ăn thể hiện trọn vẹn hương vị và tinh thần riêng của vùng đất này: 

Hanagoyomi tại THE KAHALA HOTEL & RESORT YOKOHAMA

Bắt đầu ngày mới đầy hứng khởi với bữa sáng kiểu Nhật sang trọng tại Yokohama. Nếu bạn muốn nâng tầm trải nghiệm buổi sáng của mình, nhà hàng Hanagoyomi thuộc THE KAHALA HOTEL & RESORT sẽ mang đến sự tinh tế trong từng món ăn. Không chỉ gìn giữ tinh thần ẩm thực truyền thống, nơi đây còn đưa bữa sáng Nhật Bản lên một tầm cao mới với những món ăn theo mùa được trình bày đẹp mắt, nguyên liệu thượng hạng và phong cách phục vụ chu đáo, chuẩn mực.

Bữa sáng được phục vụ từ 7:00 đến 10:30 sáng (nhận đặt món cuối cùng lúc 9:30), với set bữa sáng Nhật Bản truyền thống được chuẩn bị tỉ mỉ và tinh tế. Mức giá cho một set là 5.500 Yên (6.957 Yên đã bao gồm thuế và phí phục vụ). Thực đơn hiện tại, được áp dụng từ ngày 2/6/2025 đến 31/03/2026, mở đầu bằng ba loại nước ép rau củ tươi mát cùng một ấm trà thơm, tiếp đến là lẩu nước dùng hải sản thanh nhẹ với bào ngư và nghêu. 

Bữa sáng tiếp tục với cá tuyết nướng, trứng cuộn Eju, đậu hũ tươi dùng kèm nước sốt tortoiseshell, bò hầm khoai tây, trứng cá hồi ngâm tương và rau củ theo mùa nấu trong nước dùng thanh vị. Sau đó là trứng luộc lòng đào, các loại dưa muối, cá cơm khô Shonan tẩm tiêu sansho, cơm nấu trong nồi đất với gạo Inochi no Ichi, súp miso làm từ miso Odawara Iichi và món tráng miệng trong ngày. Đặc biệt, gạo Inochi no Ichi được chọn từ tỉnh Gifu, nổi tiếng với hạt dày, kết cấu dẻo thơm và hương vị đặc trưng.  

Để bữa ăn thêm trọn vẹn, bạn có thể kết hợp nhiều món ăn kèm khác nhau hoặc thử ochazuke – một món ăn Nhật Bản giản dị mà tinh tế. Món này được chế biến bằng cách rưới trà xanh, nước dùng dashi hoặc nước nóng lên cơm trắng, rồi thêm lên trên các topping như cá hồi, mơ muối hay cá ngừ bào khô. Chỉ cần nhẹ nhàng rót trà lên bát cơm và chọn món ăn kèm yêu thích trong set đồ ăn, bạn sẽ có ngay một hương vị ấm áp, thanh tao, đúng tinh thần ẩm thực Nhật Bản.

Hanagoyomi cũng mang đến một trải nghiệm ẩm thực ấn tượng, nơi thiết kế hiện đại giao thoa cùng nghệ thuật thủ công truyền thống Nhật Bản. Nhà hàng được xây dựng nổi trên một mặt hồ rộng, nơi những tia sáng phản chiếu lấp lánh trên mặt nước được khéo léo đưa vào không gian nội thất, tạo nên cảm giác vừa thanh thoát vừa tinh tế. Các chi tiết như vách ngăn gỗ mảnh mai, ô cửa shoji và hoạ tiết gỗ đan kumiko chạm khắc tinh xảo góp phần tạo nên bầu không khí thanh tĩnh và trang nhã đặc biệt.

Hanagoyomi có tổng cộng 72 chỗ ngồi và 16 phòng riêng, được thiết kế linh hoạt để đáp ứng nhu cầu của nhiều nhóm khách khác nhau – lý tưởng cho những ai muốn tận hưởng không gian dùng bữa riêng tư và yên tĩnh. Nhà hàng gồm 3 phòng dành cho 2 người, 8 phòng cho 4 người, 4 phòng cho 6 người và 1 phòng lớn cho 10 người, có thể đặt trước cho nhóm từ sáu khách trở lên. Ngoài ra, để tăng thêm sự tiện lợi, du khách cũng có thể chọn dùng bữa sáng ngay tại phòng. 

Hanagoyomi tọa lạc trong khuôn viên Khách sạn và khu nghỉ dưỡng KAHALA. Từ ga Yokohama, bạn có thể bắt xe buýt Bayside Blue tại trạm Yokohama Station Front 04 và xuống tại điểm Pacifico Yokohama North – chỉ mất khoảng một phút đi bộ để đến khách sạn. Ngoài ra, bạn cũng có thể đi bộ khoảng 9 phút từ ga Minatomirai để tới nơi.

Yugyoan Kyoto, bữa sáng sang trọng tại Hotel New Grand

Cùng tại Yokohama, nhà hàng Yugyoan của khách sạn New Grand phục vụ bữa sáng Kyoto truyền thống cao cấp từ 7:00 đến 10:00 sáng. Thực khách có thể lựa chọn giữa bữa sáng kiểu Nhật truyền thống hoặc cháo sáng Kyoto (asagayu), mỗi suất có giá 4.500 Yên (đã bao gồm thuế và phí phục vụ). Các món ăn được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon theo mùa, mang đến sự hòa quyện tinh tế giữa hương vị và kết cấu, thể hiện vẻ đẹp giản dị mà thanh tao của ẩm thực Nhật Bản. 

Bữa sáng này chỉ được phục vụ tại khu vực ẩm thực Nhật Bản và không áp dụng phục vụ cho phòng riêng. Ngoài ra, nhà hàng sẽ tạm ngừng phục vụ trong kỳ nghỉ Năm Mới. Thực đơn được thay đổi linh hoạt theo mùa và nguồn nguyên liệu tươi có sẵn, mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa chân thực vừa trọn vẹn hương vị tự nhiên. Thực đơn theo mùa có thể bao gồm các món như khay khai vị bốn món, món nướng (thường là cá), một món ăn kèm nhỏ, rau trộn, món hầm tổng hợp, súp miso và cháo trắng. Trong đó, món cá nướng, thường là cá hồi Chile, là tâm điểm với thịt cá mềm, vị thanh ngọt nhẹ, mang đến khởi đầu hoàn hảo cho bữa sáng. 

Hoàn thiện trải nghiệm bữa sáng sang trọng ấy chính là khung cảnh tuyệt đẹp trước mắt. Trong khi thưởng thức bữa ăn, bạn có thể phóng tầm nhìn ra cảng Yokohama, nơi sự tĩnh lặng của buổi sáng hòa cùng vẻ duyên dáng của thành phố biển. Qua ô cửa rộng mở, Yokohama hiện lên với những chiếc phà lướt nhẹ trên mặt nước phẳng lặng, mang lại cảm giác yên bình và thi vị. Một khởi đầu hoàn hảo cho ngày mới, vừa thanh thản vừa đầy cảm hứng.

Yugyoan nằm trong khuôn viên khách sạn New Grand. Từ ga Kannai, bạn có thể đi bộ khoảng 12 phút theo tuyến đường Yamashita-dori, hoặc chọn đi taxi khoảng 5 phút để đến nơi nhanh hơn. Nếu khởi hành từ ga Yokohama, bạn có thể đi tuyến Minato Mirai đến ga Motomachi-Chukagai, sau đó đi bộ thêm khoảng 3 phút để tới khách sạn.

Hải sản Shonan tại Enoshima Koya 

Nếu bạn muốn tìm một địa điểm ven biển gần gũi và dễ ghé thăm hơn, thì Enoshima Koya chính là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức hương vị hải sản đặc trưng của vùng Shonan. Khác với những nhà hàng sang trọng nằm trong khách sạn, quán ăn nhỏ xinh này mang đến không gian ấm cúng và thân thiện, chỉ cách ga Enoshima vài phút đi bộ, rất tiện cho cả người dân địa phương lẫn du khách. Tại đây, bạn không chỉ được thưởng thức hải sản tươi ngon mà còn có thể ngắm nhìn dòng sông nhỏ uốn quanh gần đó, tạo nên một khung cảnh yên bình, thư thái cho bữa ăn.

Bữa sáng kiểu Nhật được gợi ý tại Enoshima Koya là Fisherman’s Soup Set (Set súp kiểu ngư dân) với giá 1.490 Yên. Bữa ăn đầy đủ này bao gồm món súp hải sản đậm đà, được chế biến từ cá tươi đánh bắt trong ngày và được hầm chậm để giữ trọn hương vị của cá. Súp có độ sánh, đậm vị và thơm nức, tạo nền vị hoàn hảo cho cả bữa sáng. Đi kèm là món cá chiên giòn vàng, được chế biến khéo léo đến cả xương cũng đủ giòn để có thể nghiền và ăn cùng thịt cá. Để trải nghiệm trọn vẹn hơn, bạn có thể nghiền toàn bộ phần cá chiên và trộn trực tiếp vào súp, giống như cách thêm bánh mì crouton trong món Âu, giúp các hương vị và kết cấu hòa quyện, đồng thời tăng thêm vị umami tinh tế, làm mỗi thìa súp trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn.

Đi kèm với tô súp là những lát sashimi và mực tươi mềm, cơm trắng được nấu hoàn hảo, cùng dưa muối giòn nhẹ giúp cân bằng hương vị tổng thể. Mỗi thành phần đều được chế biến tỉ mỉ bổ trợ lẫn nhau, mang đến trải nghiệm ẩm thực hài hòa và trọn vẹn. Set sashimi sẽ được thay đổi theo mùa, được lựa chọn từ nguồn hải sản tươi ngon nhất. Tổng thể, các món ăn đều được sắp đặt khéo léo, không chỉ để tôn vinh hương vị tự nhiên mà còn thể hiện tính nghệ thuật tinh tế, sự chăm chút tỉ mỉ đến từng chi tiết và nổi bật lên đặc trưng của ẩm thực ven biển Nhật Bản. 

Bữa sáng được phục vụ từ 8:00 đến 10:30 sáng, rất đáng thử cho những ai muốn bắt đầu ngày mới với hương vị địa phương chân thật. Sự kết hợp giữa cơm nóng dẻo thơm, nước dùng đậm đà và hải sản tươi rói mang đến một trải nghiệm ấm áp, hài hòa, gói trọn tinh thần của văn hóa ẩm thực buổi sáng Nhật Bản. 

Enoshima Koya nằm tại thành phố Fujisawa, tỉnh Kanagawa, chỉ cách ga Enoshima tuyến Odakyu Enoshima và tuyến Enoden một quãng đi bộ ngắn. Từ ga, bạn chỉ cần đi bộ khoảng 5–7 phút dọc theo dòng sông hướng về đảo Enoshima sẽ tới nhà hàng. Nhà hàng mở cửa hằng ngày từ 8:00 sáng đến 7:00 tối, tuy nhiên giờ hoạt động có thể thay đổi trong các kỳ nghỉ lễ.

Có thể nói rằng ẩm thực bữa sáng ở Kanagawa có thể chiều lòng mọi thực khách, dù bạn yêu thích hải sản tươi sống vùng Shonan, hương vị truyền thống Nhật Bản, hay những bữa sáng sang trọng trong khách sạn cao cấp. Điểm nhấn của những bữa sáng nơi đây nằm ở sự gắn kết sâu sắc với nguyên liệu theo mùa từ địa phương. Hải sản đánh bắt dọc bờ biển Shonan luôn được mang về trong ngày, giúp các món ăn giữ được trọn vẹn độ tươi và vị ngọt tự nhiên từ biển cả. Trong khi đó, rau củ theo mùa từ các nông trại địa phương góp phần tô điểm sắc màu, tạo nên độ cân bằng tinh tế giữa độ ngọt nhẹ, vị giòn tươi và hương thơm thanh mát trong mỗi bữa ăn. Ngay cả những món đơn giản nhất như cơm trắng hay súp miso cũng được chọn lựa kỹ lưỡng, để từng món ăn đều phản ánh chất lượng và tinh thần chân thực của ẩm thực Nhật Bản. Bữa sáng kiểu Nhật tại Kanagawa chính là minh chứng rằng, chỉ với nguyên liệu địa phương và sự tinh tế theo mùa, một bữa sáng giản dị cũng có thể trở thành một trải nghiệm khó quên.