การเดินทางผ่านอาหารเช้าแบบญี่ปุ่น

บรรยากาศยามเช้าของญี่ปุ่นมักงดงามและเงียบสงบ และในสถานที่ที่เต็มไปด้วยความสงบอย่างจังหวัดคานากาวะ ก็ยิ่งเป็นเวลาที่เหมาะจะเพลิดเพลินกับมื้อเช้าอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม เสน่ห์ของเมืองชายฝั่งและผืนดินอันอุดมสมบูรณ์ของคานากาวะผสานเข้ากันอย่างงดงามในมื้ออาหารของที่นี่ พื้นที่นี้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลสด ผักตามฤดูกาล และวัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพสูง ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารเช้าในคานากาวะไม่ใช่เพียงแค่ “มื้ออาหาร” แต่เป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่ากับการตื่นเช้าเลยทีเดียว

เมื่อมาเยือนคานากาวะ อย่าลืมลอง 3 ประสบการณ์ทานอาหารเช้าสไตล์ญี่ปุ่นสุดพิเศษที่สะท้อนรสชาติและวัฒนธรรมของภูมิภาคนี้:

ฮานาโกโยมิที่เดอะ คาฮาลา โฮเทล & รีสอร์ท โยโกฮามะ 

เริ่มต้นวันอย่างสวยงามในโยโกฮามะด้วยอาหารเช้าญี่ปุ่นสุดหรู หากคุณต้องการยกระดับประสบการณ์ยามเช้า ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นฮานาโกโยมิของเดอะ คาฮาลา โฮเทล & รีสอร์ท พร้อมเสิร์ฟความประณีตในทุกคำที่ลิ้มลอง ที่นี่นำเสนออาหารเช้าแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมในรูปแบบที่หรูหรายิ่งขึ้น ด้วยเมนูตามฤดูกาลที่จัดแต่งอย่างงดงาม วัตถุดิบระดับพรีเมียม และบริการที่ไร้ที่ติ

อาหารเช้าพร้อมเสิร์ฟตั้งแต่เวลา 7.00 น. ถึง 10.30 น. (รับออเดอร์สุดท้ายเวลา 9.30 น.) โดยเป็นเซตอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่รังสรรค์มาอย่างพิถีพิถัน ราคาเซตละ 5,500 เยน (รวมภาษีและค่าบริการเป็น 6,957 เยน) เซตเมนูอาหารเช้าปัจจุบัน ซึ่งให้บริการตั้งแต่วันที่ 2 มิถุนายน 2025 ถึง 31 มีนาคม 2026 เริ่มด้วยน้ำผักสด 3 แบบ และชาเสิร์ฟเป็นกา ตามด้วยหม้อไฟน้ำซุปหอยที่มีทั้งหอยเป๋าฮื้อและหอยลาย

มื้ออาหารยังคงดำเนินต่อด้วยปลาค็อดเงินย่าง, ไข่ม้วนเอะจุ, เต้าหู้โฮมเมดราดซอสทอร์ทอยซ์เชลล์, เนื้อวัวตุ๋นมันฝรั่ง, ไข่แซลมอนหมักซอสโชยุ, ผักตามฤดูกาลต้มในน้ำซุป และสาหร่ายโยโกสุกะ ฮาชิริมุย่าง โรยด้วยคัตสึโอะบุชิขูดบางๆ อย่างละมุน จากนั้นเสิร์ฟต่อด้วยไข่ลวกอุ่นๆ, ผักดองรวม, ปลาแห้งทาระโกะตัวเล็กจากโชนัน ปรุงกับพริกซันโช, ข้าวอิโนะชิ โนะ อิชิหุงในหม้อดิน, ซุปมิโซะจากมิโซะโอดะวาระ ลิชิ และของหวานประจำวัน ข้าวของที่นี่เป็นไฮไลต์สำคัญ เพราะนำมาจากจังหวัดกิฟุ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเมล็ดข้าวที่อวบกว่าปกติเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสนุ่มแน่นเป็นพิเศษ

เพื่อเพิ่มประสบการณ์ในการรับประทานอาหารของคุณ เราขอแนะนำให้ลองจับคู่จานเคียงต่างๆ เข้าด้วยกัน หรือทดลองเมนูโอะชะสึเกะ อาหารญี่ปุ่นที่ให้ความอบอุ่นใจ โดยการราดชาเขียว ดาชิ หรือน้ำร้อนลงบนข้าว แล้วเติมท็อปปิ้งอย่างปลาแซลมอน บ๊วยดอง หรือคัตสึโอะบุชิลงไป เพียงแค่ราดน้ำชาลงบนข้าวในชามของคุณ แล้วเลือกท็อปปิ้งจากเมนูในชุดที่คุณชอบ ก็จะได้รสชาติที่เรียบง่าย แต่อร่อยกลมกล่อมแบบญี่ปุ่นแท้ๆ

ฮานาโกโยมิยังมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษ ที่ผสานดีไซน์ร่วมสมัยเข้ากับงานหัตถศิลป์แบบญี่ปุ่นดั้งเดิมได้อย่างลงตัว ตัวร้านตั้งอยู่เหนือสระน้ำกว้างราวกับลอยอยู่บนผืนน้ำ โดยมีเงาสะท้อนระยิบระยับเป็นส่วนหนึ่งของการตกแต่งภายใน อีกทั้งบานประตูโชจิ งานไม้ฉลุลายคุมิโกะ และฉากไม้บังสายตาอันประณีต ยังช่วยเติมเต็มบรรยากาศอันสงบและสง่างามให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ที่ฮานาโกโยมิมีจำนวนที่นั่งทั้งหมด 72 ที่นั่ง และมีห้องรวม 16 ห้อง ซึ่งประกอบด้วยห้องส่วนตัวหลากหลายรูปแบบ สำหรับรองรับกลุ่มลูกค้าขนาดต่างๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบเป็นส่วนตัวมากขึ้น แบ่งเป็นห้องสำหรับ 2 คน จำนวน 3 ห้อง ห้องสำหรับ 4 คน จำนวน 8 ห้อง ห้องสำหรับ 6 คน จำนวน 4 ห้อง และห้องสำหรับ 10 คน จำนวน 1 ห้อง (สามารถจองได้ สำหรับกลุ่ม 6 คนขึ้นไป) เพื่อความสะดวกสบายเป็นพิเศษ แขกยังสามารถเลือกให้บริการเสิร์ฟอาหารเช้าถึงในห้องพักได้อีกด้วย

ฮานาโกโยมิตั้งอยู่ภายในเดอะ คาฮาลา โฮเทล & รีสอร์ท จากสถานีโยโกฮามะ สามารถนั่งรถบัส Bayside Blue จากป้ายสถานีโยโกฮามะ ฟร้อนท์ 04 แล้วลงที่ Pacifico Yokohama North จากนั้นเดินเพียง 1 นาทีก็จะถึงโรงแรม หรือหากเดินจากสถานีมินาโทะมิราอิ ใช้เวลาประมาณ 9 นาที

มื้อเช้าสุดหรูแบบฉบับเกียวโตที่ยุเกียวอันที่โรงแรมนิว แกรนด์

ยังคงอยู่ในโยโกฮามะ ที่ห้องอาหารยุเกียวอันแห่งโรงแรมนิว แกรนด์ให้บริการอาหารเช้าแบบฉบับเกียวโตดั้งเดิมสุดหรู ตั้งแต่เวลา 07.00 น. ถึง 10.00 น. แขกสามารถเลือกได้ 2 แบบ ได้แก่ เซตอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม หรือโจ๊กอาสะกายุสไตล์เกียวโต ทั้งสองเมนูราคา 4,500 เยน (รวมภาษีและค่าบริการแล้ว) อาหารทุกจานปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล ถ่ายทอดความกลมกล่อมและความสมดุลของรสชาติและเนื้อสัมผัส สะท้อนถึงความเรียบง่ายอันประณีตในแบบอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

อาหารเช้า นอกจากนี้ยังไม่มีให้บริการในช่วงวันหยุดปีใหม่อีกด้วย เมนูจะมีการเปลี่ยนแปลงตามวัตถุดิบที่หาได้ในแต่ละฤดูกาล เพื่อให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารมีความสดใหม่และสอดคล้องกับช่วงเวลาอย่างแท้จริง ตัวอย่างเมนูตามฤดูกาลประกอบด้วยจานเรียกน้ำย่อย 4 อย่าง, เมนูย่าง โดยส่วนใหญ่มักเป็นปลาย่าง มีเครื่องเคียงจานเล็กๆ, ผักรวม, เมนูต้มต่างๆ, ซุปมิโซะ และโจ๊กแบบญี่ปุ่น ปลาที่นำมาเสิร์ฟมักจะเป็นปลาแซลมอนชิลี ซึ่งถือเป็นไฮไลต์ของมื้อนี้ โดยเนื้อปลาจะมีรสชาตินุ่ม ละมุน ช่วยสร้างความอิ่มเอมให้กับมื้อเช้าได้เป็นอย่างดี

อีกหนึ่งองค์ประกอบที่ทำให้อาหารเช้าสุดหรูนี้พิเศษยิ่งขึ้นคือ “วิวทิวทัศน์” ระหว่างที่คุณลิ้มรสอาหาร วิวแบบพาโนรามาของท่าเรือโยโกฮามะจะเปลี่ยนมื้อเช้าอันแสนเงียบสงบให้กลายเป็นช่วงเวลาแห่งประสบการณ์ ผ่านกรอบหน้าต่างไม้บานกว้าง คุณจะได้เห็นเสน่ห์ของเมืองริมทะเลค่อยๆ เปิดเผยต่อสายตา ตั้งแต่เรือเฟอร์รี่ที่ค่อยๆ แล่นผ่านผืนน้ำอันสงบงาม เรียกว่าเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง

ยุเกียวอันตั้งอยู่ภายในโรงแรมนิว แกรนด์ หากเดินทางจากสถานีคันไน จะใช้เวลาเดินประมาณ 12 นาที ผ่านเส้นทางยามะชิตะ-โดริ หรือเลือกนั่งแท็กซี่เพียงประมาณ 5 นาที สำหรับแขกที่มาจากสถานีโยโกฮามะ สามารถนั่งสายมินาโทะมิไร มาลงที่สถานีโมะโทะมาชิ-ชุคะไก แล้วเดินต่อเพียง 3 นาที ก็จะถึงโรงแรม

ทานอาหารทะเลแห่งโชนัน ที่เอะโนะชิมะ โคยะ

เอะโนะชิมะ โคยะ คือร้านอาหารที่มอบรสชาติความสดใหม่ของวัตถุดิบจากชายฝั่งโชนันได้อย่างดีเยี่ยม ต่างจากร้านก่อนหน้าที่ตั้งอยู่ในโรงแรม ร้านนี้เดินทางสะดวกมาก เพราะอยู่ห่างจากสถานีเอะโนะชิมะเพียงไม่กี่ก้าว ทำให้ทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวสามารถแวะมาได้อย่างง่ายดาย ที่นี่คุณจะได้ลิ้มรสอาหารทะเลสดๆ พร้อมดื่มด่ำวิวแม่น้ำที่ไหลผ่านใกล้ๆ ซึ่งช่วยเพิ่มบรรยากาศอันผ่อนคลายให้กับมื้ออาหารของคุณ

เซตอาหารเช้าญี่ปุ่นที่แนะนำ คือ เซตซุปชาวประมง ในราคา 1,490 เยน มื้อนี้เป็นอาหารเช้าแบบจัดเต็มที่ประกอบด้วยซุปซีฟู้ดรสชาติรสเข้มข้น ทำจากปลาสดที่เพิ่งจับมาใหม่ๆ นำมาเคี่ยวจนได้รสกลมกล่อมล้ำลึก ซุปมีความข้น หอม และอัดแน่นด้วยกลิ่นรสทะเลอย่างเป็นธรรมชาติ มอบรสชาติที่ชัดเจนในทุกคำ อีกทั้งยังมีปลาทอดที่เสิร์ฟเคียงมาด้วย ซึ่งทอดจนกรอบพอดี แม้แต่ก้างก็ยังนุ่มจนสามารถบดและรับประทานไปพร้อมกันได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด แนะนำให้บดปลาทั้งชิ้น แล้วผสมลงในซุป คล้ายการใส่ครูตองลงในซุป ทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเข้ากันอย่างลงตัว และยังช่วยเพิ่มความลุ่มลึกแบบอูมามิในทุกช้อนที่ตักขึ้นมา

เคียงคู่มากับซุปคือซาชิมิและหมึกสดหั่นบางเนื้อนุ่ม ข้าวเม็ดสวยที่หุงมาพอดี และผักดองกรอบๆ ที่ช่วยเสริมความสมดุลของรสชาติในมื้ออาหารได้อย่างลงตัว ทุกองค์ประกอบถูกเตรียมอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้เข้ากันและส่งเสริมกัน สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่กลมกล่อมประสานกันเป็นหนึ่งเดียว เซทซาชิมิจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล เพื่อคัดสรรวัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุดในช่วงเวลานั้นๆ มาเสิร์ฟให้ได้ลิ้มลอง โดยรวมแล้วทุกจานถูกจัดวางอย่างประณีต ไม่เพียงเพื่อเน้นย้ำรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบ แต่ยังสะท้อนให้เห็นถึงศิลปะ ความใส่ใจ และความละเอียดอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารทะเลพื้นถิ่นแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมอีกด้วย

บริการอาหารเช้าเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 08.00 น. ถึง 10.30 น. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพและเต็มไปด้วยรสชาติท้องถิ่นแท้ๆ การผสมผสานระหว่างข้าวสวยอุ่นๆ ซุปรสชาติเข้มข้น และอาหารทะเลสดใหม่ ช่วยสร้างประสบการณ์ที่อบอุ่น และสะท้อนวัฒนธรรมการกินอาหารเช้าของญี่ปุ่นได้อย่างงดงาม

เอะโนะชิมะ โคยะห่างจากจากสถานีเอะโนะชิมะ บนสายโอดะคิว เอะโนะชิมะ และสายเอะโนะเด็น ในเมืองฟูจิซาวะ จังหวัดคานากาวะ เพียงไม่กี่ก้าว จากสถานีสามารถเดินไปยังโซนเกาะเอะโนะชิมะได้ภายในประมาณ 5–7 นาที โดยเดินตามเส้นทางเลียบแม่น้ำไปยังทิศของเกาะ ร้านเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 08.00 น. ถึง 19.00 น. แต่อาจมีการเปลี่ยนแปลงเวลาเปิด–ปิดในช่วงวันหยุดนักขัตฤกษ์

อาหารเช้าในคานากาวะมีตัวเลือกสำหรับทุกสไตล์ของนักเดินทาง ไม่ว่าคุณจะหลงใหลในซีฟู้ดสดใหม่จากโชนัน รสชาติญี่ปุ่นดั้งเดิมแบบแท้จริง หรืออาหารเช้าสุดหรูจากโรงแรมชื่อดัง หัวใจสำคัญของมื้อเช้าเหล่านี้คือ “ความเชื่อมโยงกับวัตถุดิบท้องถิ่นและฤดูกาล” อาหารทะเลที่จับสดใหม่จากชายฝั่งโชนันถูกส่งตรงถึงร้านอาหารในแต่ละวัน ทำให้เชฟสามารถดึงเสน่ห์ของรสชาติจากทะเลคานากาวะออกมาได้อย่างชัดเจน ทุกจานที่มาจากโซนชายทะเลจึงสะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของท้องน้ำแห่งนี้ ขณะเดียวกันผักตามฤดูกาลจากฟาร์มใกล้เคียงก็เติมสีสัน เนื้อสัมผัส และความหวานธรรมชาติให้มื้ออาหารลงตัวมากยิ่งขึ้น แม้แต่เมนูพื้นฐานอย่างข้าวและซุปมิโสะ ก็ยังคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพดี เพื่อให้ทุกคำส่งผ่านทั้งความพิถีพิถันและความเป็นต้นตำรับอย่างแท้จริง อาหารเช้าสไตล์ญี่ปุ่นในคานากาวะแสดงให้เห็นว่า “ความใส่ใจในฤดูกาลและวัตถุดิบท้องถิ่น” สามารถยกระดับมื้อเช้าให้กลายเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำ